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"对伙伴最大的罪过不是怨恨，
而是漠不关心。这才是
非人道（残忍）的本质所在。"
~乔治?萧伯纳~
（GeorgeBernardShaw-）
英国剧作家，诺贝尔文学奖获得者
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"多少年来，不计其数的蹄和嘴
在改变西方植被和地貌方面所产生的冲击
比所有水利工程、露天矿场、
发电厂、高速公路和建筑土地开发
加在一起的总和还大得多。"
~菲利普?弗拉德金~
(PhilipFradkin-)
美国环保主义历史学家、记者和作家。
著述内容涉及水资源保护、地震和核武器等，
曾获得普利策奖
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"猪、牛、鸡和人都在争夺谷物。"
~玛格丽特?米德~
(MagaretMead-)
美国人类学家，美国现代人类学成形过程中最重要的学者之一。曾担任美国自然史博物馆馆长、美国人类学会主席。米德先后提出文化决定论、三喻文化理论和代沟理论，并被誉为人类学之母。
著作有《萨摩亚人的成年》
《三个原始部落的性别与气质》
《文化与承诺——一项有关代沟问题的研究》等
吞
噬
土壤、
水和石化燃料
文摘
吃动物性食品
所带来的一个非常严重的环境问题，
那就是数量极其庞大的动物
必须得吃东西，
而且吃很多。
在美国所种植的80%的谷物
和捕捞的半数鱼类
都被浪费在数十亿动物身上，
为了将之养大喂肥并宰杀赚钱，
或者用来生产蛋、奶制品
以供消费者大量需求。
但这些谷物中的蛋白质，
超过90%会转化成为污染空气和水源的
甲烷、氨、尿素和粪便。
据保守估算，
按照“标准美式饮食”生活的人
所消耗的土地、谷物、水、石油等资源，
足可养活15名纯素食者。
大多数人几乎不知道，
为了种植谷物喂养被圈禁的
猪、牛、羊、禽鸟和鱼等动物
需要占用大量的土地
在美国，为了辟地建养殖场或用来种植谷物喂养牲畜，已经有超过平方英里的森林被铲平。这一面积已超过了德克萨斯州、加利福尼亚州和俄勒冈州加在一起的总和，而且每天还在不断扩大。
美国原始森林面积年至今的变化示意
每年大约有
平方英里的森林被夷为平地，
相当于每天英亩，
每分钟7英亩。
这种持续性的森林砍伐是修建公路、住宅、停车场、购物中心所造成的森林砍伐面积的7倍，意味着野生动植物栖息地的丧失、遗传多样性的减少、表土流失、溪流河川的退化和不断加重的污染。
森林可以产生表土、
制造氧气、净化空气、
増加必要的降雨以及
为无数动植物物种提供栖息地。
除了大面积毁灭森林外，动物养殖业还在更广泛的区域内对生态造成严重的破坏，这在美国几乎包括了本土全部的大草原和西部大部分干旱地区。
美丽丰饶的生态资源
曾经养育了多种多样的动植物，
如今已消失殆尽，只因为
人类要将其变成种植单一饲料谷物的田地
或改造成放牧牛群的牧场。
动物养殖业对森林、草场和干旱土地的侵用，瓦解了错综复杂而互相关联的生态系统，其结果是只有人所需要的某些物种才存活下来。牧场主和大农场的农民将除了牲畜和饲料作物以外的绝大多数动植物视为有害物种而加以消灭。
电影《阿凡达》场景，再现了趋利的“暴力文明”之痛。
社会的肉食生产，正在给自然生灵带来一样的悲剧。
而且恶果也正回报在所有人身上。
为了放牧和饲养那些早晚要被屠宰的动物，森林、大草场和干旱区域惨遭涂炭，不仅对生物的多样性和生物智能系统造成伤害，还带来了许多严重的影响。
几乎没人意识到
动物养殖业给人类供水
造成了极大负担
农业用水至少占了
全美淡水消耗量的85%，
其中主要用于生产动物性食品
为一名杂食者
生产一天的食物
需要耗用超过加仑的水，
如果换成一名严格素食者，
则只需要耗用不到加仑的水。
这一事实说明这对环境造成的破坏有多巨大，尤其是在密西西比河以西区域，珍贵的蓄水层几近枯竭，河川溪流都被改道流向灌溉渠，导致鸟类、鱼类和其他野生动植物的灭顶之灾，这一切都是为了满足饲料作物种植所需要的大量灌溉用水。
在美国，40%的灌溉用水都抽取于多个世纪才逐渐形成的地下蓄水层。
事实上，位于北美中部大平原下的巨大奥加拉拉蓄水层历经上千年才积累形成。它是世界上最大的地下储水层，但现在正因人类毫无节制的耗用而迅速枯竭，因为每年要从这里抽取13兆加仑的水来灌溉无边无际的田地和生产饮料之用。
北美最大的地下蓄水层“奥加拉拉”
几乎被农业的过度使用耗尽
对此，我们只被要求了使用低流量水龙头和节水马桶来节约用水。其实，根据加利福尼亚大学土壤与水资源专家的估算，在加利福尼亚州购买1磅莴苣、西红柿、土豆或小麦仅需消耗约24加仑的水，而购买1磅牛肉则需耗用超过加仑的水。
约翰?罗宾斯指出：
“这比一个人淋浴一年所用的水还要多！”
石油动力驱动的水泵把水从遥远的河流和地下储水层抽取上来，这些水大部分都被用来灌溉和种植谷物的田地，修建水库、运河和抽水站用的可都是纳税人的钱，而那些从中获利的动物农场主反而不用负担什么。
《卡迪拉克沙漠》
马克?莱斯纳
《卡迪拉克沙漠》(CadillacDesert)的作者
马克?莱斯纳（MarcReisner)曾断言说：
“说起来可能令人难以置信，
但（美国）西部的水资源危机
以及众多环境问题都可以归结一个词：
畜牧业。”
生产动物性食物
还需要耗费大量石油
例如，生产1卡路里大豆蛋白，只需要消耗2卡路里石化燃料，如果生产小麦和玉米蛋白则需要消耗3卡路里石化燃料，而要生产1卡路里牛肉蛋白则需要消耗54卡路里的石油！
动物养殖业
造成了对石油资源的极大浪费，
对空气和水资源造成了严重污染、
导致全球变暖等问题，
甚至还会因争夺日趋短缺的石油资源
而引发战争。
生产牛肉汉堡
所消耗的石油量
竟然是素汉堡的27倍。
这究竟意味着什么？因为植物会吸收土壤中的氮以合成蛋白质，所以耕种农业会导致土壤中氮含量不足。按照传统方法，人们会给土壤施以人畜粪或禽鸟粪以补充土壤中的养分，使其保持肥沃，而且还会种植豆类植物和别的作物，使土壤得以休养生息。
年，两位德国化学家发明了一种将大气中的氮固化并合成氨的方法，这使得后来的科学家进一步发明了天然气以低廉成本生产出大量无机氮肥。氮肥问题的解决使得食品产量剧增，也因此导致了上个世纪人口及农场动物的数量激增。
也正是这种人工合成的肥料造成多余氮肥排入溪流和河水中，成为最严重的水污染问题，也使得海藻疯长，让水体缺氧，导致鱼类大量死亡。
除了用天然气来生产肥料，
现代农业系统还需要用石油为原料，
生产大量以碳氢化合物
为主要成分的杀虫剂和除草剂，
其产量在过去20年里增长了33倍。
与此同时，由于实行单一作物制，又舍弃了让土壤休养生息的传统农耕，每年因虫害而损失的农作物反而不断增加。当大片土地被用来种植单一作物时，就会吸引越来越多爱吃此种作物的“害虫”。由于田地缺乏作物的多样性，也由于昆虫数量不足，几乎没有鸟类或其他捕食昆虫的动物会到那里觅食，害虫也逐渐会对特定地杀虫剂产生抗药性。
在同一片土地上种植同一种农作物，如此季节循环往复，将聚合形成大量具有抗药性的有机体。世界观察研究所（Worldwatchinstitute）的数据显示，现在大约有种主要农业害虫对杀虫剂具有抗药性。
工业化农业把数以百万英亩
种植单一作物的田地灌满毒药，
不但成为毒杀野生生物的死亡区域，
生产出来的食物也成为
导致人类恶性肿瘤的重要原因。
这是工业化农业
与大自然对抗的一大恶果。
WHO专家预测：若无有效的预防(如有机纯素），
到年，全球每年新发癌症病例将达到万。
中国平均每天每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤，
有5人死于癌症。（来源：中国国家癌症中心、
卫生部疾病预防控制局《中国肿瘤登记年报》）
现代集约式农业无可避免地摧毁着表土，
而表土的形成需要数百年的时间，
如每英寸表土的増长需耗时约年。
由于工业化农业的急功近利，农田土壤受到侵蚀的速度是其形成表土速度的30倍。长期的灌溉会对土壤造成侵蚀和盐碱化，美国每年为此丧失的土地超过万英亩。
现在，那些实行大规模单一作物制的土壤中所含有的矿物质和营养已被消耗殆尽，与不毛之地没什么区别。而大型农场的经营者还往这些土壤中注入大量人造氮肥，以促使高产作物，即主要使那些用作牲畜饲料的作物快速生长，但那些作物的营养价值实在令人质疑。
寂静的异样的春天与秋天，自大鲁莽的人类在麦田投下阴影，惊散了警觉的鸦鸟，她们飞动的身形仿佛当空书写出一行反诘之问：“一定要这样做吗？”——梵高的天才捕捉到生灵遭遇的不祥气氛、那突入直觉的生命忧忡，预感了日后汹涌到临的“文明”干涉——无机化肥、杀虫剂、转基因。小王子们回到他们的星球了，田野依然摇曳怀里的庄稼茂盛荒芜于风中，唱她的哀歌给失聪聋人和天空——人啊！是时候转身退出无趣、剥削和自毁，还大地生机、喜悦和丰腴……
这种集约式农业是不可持续的。
它对土壤、水源和蓄水层的破坏越严重，
就越需要投入更多的石化燃料用于灌溉，
需要往土壤中补充人造肥料，
需要防治害虫以维持作物的生长。
除非放弃消耗大量资源的动物性食品，
否则人类必然面临石化燃料资源
日趋短缺的可怕后果。
《宴会结束：石油、战争和工业社会的命运》
理查德?海因伯格
在《宴会结束：石油、战争和工业社会的命运》（TheParty’sOver:Oil,WarandtheFateofIndustrialSocieties）一书中，理查德?海因伯格(RichardHeinbergt)清晰阐述，权威石油专家认为目前全球石油生产正达高峰，由于现有石油储备被迅速耗尽，所以我们正在进入一个石油产量下降的时期。
现在人类每发现1加仑石油，需要耗用的石油量是4加仑，而地球化学和地震技术的最新研究结果表明，未探出的石油储备已经很少，而且正在迅速消减。人类还在无所顾忌地继续增加石油的消耗量，这种肆无忌惮的行为通过人们每天三餐的饮食不断重复着。
坎贝尔
石油专家坎贝尔（C.J.Campbell）说：警告信号已经出现很长时间了，这是显而易见的。但整个世界对之视若无睹，没人能解读这一讯息。虽然石油对我们的生活至关重要，但人们却对之毫无准备，这本身是令人非常吃惊的。”
如果我们充分了解到这一点，这一切也就显得并不那么令人震惊了：正是慢慢失去反馈的能力，使得人们错误地认为万物是独立而隔绝的，这也是人们食用动物性食品的必要条件。
不幸的是，人们毫无意识地
压制了所有威胁固有饮食习惯的健康反馈，
这等于帮了“军队一一工业一一肉食”
联盟的大忙。
石化燃料的需求与日倶增，而它的存储量却日益减少，这种冲突势必造成价格持续上涨，因为对有限的石油资源的需求在不断扩大，争端必将不断升级。石化燃料的供应量将无可避免地呈下降趋势，随着这一时期的到来，廉价的动物食品剩下的日子就屈指可数了。
纽约40万人大游行，主要焦点是畜牧业和肉类消费
对气候的影响，呼吁人类实行素食生活方式！
觉醒每个人作为地球一份子的守护责任
人们也许已经开始意识到
食用动物性食品
是对有限的石油资源的无比浪费。
人们已经对大型越野车造成的石油浪费表示愤慨，因为它跟经济型轿车比起来效率太低，费油量却高3倍。
那么，人们会对吃牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋和奶制品的人表示义愤吗？因为动物性饮食跟植物性饮食相比很不经济，而且远远超过那些最大排放量的越野车，其耗能之比也许是10:1或15:1甚至25:1。人们能直观地看到有多少加仑的汽油注入了汽车，但却不易察觉生产奶酪、鸡蛋、炸鱼排、热狗和牛排等食品所消耗多少石化燃料。
不同食物生产、加工、运输等产生的碳足迹图示
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作者：威尔?塔特尔
翻译：凌谷
审稿：余力
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