究竟需要多大的热情
才能把菜市场当成夜店？
且听新西兰美食传教士亲口对你讲~
上周五，由新西兰驻成都领事馆主办的「新西兰美食文化之夜」在成都“言几又·见”书店完美落幕，来自新西兰的主厨/美食作家RobertOliver先生领衔“言几又·见”的大厨团队，为到场的嘉宾呈现了一场精妙绝伦的南太平洋美食盛宴。
晚宴都吃了些什么，赶紧来看看~
开胃菜：走进新西兰
第一道菜：新西兰柯诺青口贝（半壳）
NewZealandKonoGreenshellMusselsonthe1/2shell
第二道菜：可可达-斐济风味生鱼片
Kokoda-Fijianstylerawfish
第三道菜：萨摩亚三文鱼
SamoanSalmonPoke
第四道菜：新西兰羊排蘸花生酱
LambCutletwithPeanutSauce
晚宴开始前，Robert先生表示，他最想去的地方就是成都和巴黎，这两座都是饮食文化非常浓郁的城市，“感谢美食，把我们聚在一起”。
说完，Robert把言几又·见的主厨请上台，幽默道，“如果没有言几又·见的大厨，也就没有这顿晚餐。他们做的菜就像萨摩亚的老奶奶做的一样好吃！”
Robert先生与言几又·见的主厨
会做饭的小哥哥眼里有光，走路带风
RobertOliver先生此次来华，不仅带来了美食，还有食物背后鲜为人知的精彩故事。晚宴开始前，我们对Robert先生进行了专访。
菜市场就是我的夜店
Robert与食物的缘分开始于童年时期。
先生虽然出生于新西兰，但童年主要的记忆却留在斐济和萨摩亚。
斐济是南太平洋上一个很小的岛国，岛上遍地都是天然健康的食材。Robert从小穿行于家附近的菜市场，他很享受市场散发出的那种生机勃勃、人声鼎沸的活力。
“对我来说，菜市场就像食物的夜店一样，是一个能让人和人进行交流的地方。”
斐济苏瓦集市photobymrud
正是小岛上纯天然的食材和融洽的人文氛围，让Robert萌生了成为主厨的初心。此后，他把家乡的美食带到世界各地，从悉尼到拉斯维加斯，从纽约到加勒比海岸，他在高端餐厅当主厨，一晃就是20年。
年金融危机席卷全球，Robert不仅丢失了的工作，还痛失最亲密的合伙人，最落魄的时候，他的账户里只剩下40美元。
于是他决定回到家乡。
食物是属于女人的
再次回到家乡，对于再熟悉不过的南太平洋美食，Robert产生了一些全新的视角。
他发现南太平洋群岛丰富的美食从未被整理成册，大多数菜谱仅口口相传于传统的家庭妇女之间，一些美食面临失传的危险。
于是他花费了两年的时间，穿行与群岛之间，实地走访了萨摩亚、斐济、大溪地等岛屿，写成了自己的第一本食谱书：《和我一起吃：南太平洋的食物和风味》。
这本书于巴黎获得了年最佳饮食类图书大奖冠军，这个奖被誉为“食谱书中的普利策奖”。
《和我一起吃：南太平洋的食物和风味》
Robert认为，这本书不仅仅是一本食谱，更是当地人生活方式的一种呈现。在四处走访的过程中，很多年长的家庭妇女都慷慨地把私家食谱分享给他，这份信任让Robert觉得非常感动和荣幸。
“得到她们的信任之后，反而觉得自己更渺小了。”
关于写书的目的，Robert坦言其中也有“私心”——书中大量的选材来自于Robert身边的亲朋好友。
“很多家乡人看到这本书以后，都找到了自己的影子，同时也开始注意起自己平时吃的这些食物。比如自己的祖母做的饭菜，平时他们可能从未认真品尝，当看到熟悉的菜肴以精美的图文出现在书中的时候，才恍然大悟——原来自己吃的东西如此有趣！”
所以，这本书不止是为外国食客而写，也是为乡民的自豪感而著。
直到现在，Robert每创作出一道新菜，都会首先让母亲品尝。
“我觉得食物蕴含着女性的力量，食物带给我的力量就像母亲带给我生命一般强大。”
关于写书出版，Robert还与我们分享了2条心得：
1.第一本书非常重要，身为作者，你必须要找到一家相互信任的出版社，你们的关系要非常好，这直接决定了你第一本书的质量，甚至往后的创作信心。”
2.你必须有一位非常棒的摄影师！其摄影作品体现的应该不止是人，更是一种文化。我的摄影师就很好，他是可以让被摄对象笑起来的那种摄影师！”
RobertOliver
我即是河，河即是我
谈及新西兰菜与川菜的区别，Robert表示，几乎所有的方面都不一样，但最大的区别在于，成都有深厚的饮食文化传承，有“川菜”，而新西兰还没有一种特别有代表性的菜式，即所谓的“新西兰菜”，他们更加注重食物本身，而不烹调方式。
“食物与自然环境是密不可分的，新西兰很小，所有的山河与人紧密相连，在新西兰有一句谚语，叫做：“我即是河，河即是我”。
“到了这儿，我发现四川人都为川菜感到自豪，中午吃川菜的时候，我也很受感动，从一道道菜肴里面，我可以看到人性，可以看到人和菜肴如何在情感上合而为一。
在品尝过川菜和众多的中国菜以后，Robert认为川菜与新西兰菜其实充满了交集。
“所有的鱼类，包括带壳的海鲜都可以结合，还有新西兰的牛肉，因为新西兰牛都是吃天然的草。川菜的烹饪方式遇上新西兰的食材，是非常合适的。”
言几又·见唯有读书与美食不可辜负
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