随着夏天的到来，应季的野菜也纷纷到了可采摘、食用的时期。野菜中富含了人体所需的维生素、矿物质等营养成分，而且野菜还有一定的特性，食用的当还能起到保健的作用。那么夏天吃什么野菜，夏季吃野菜有什么好处？
凉粉草
凉粉草还是治疗糖尿病、黄疸、高血压、关节疼痛等不可或缺的一味药材。在我国民间偏方中，凉粉草还可用来治疗花柳病，不得不说是一大惊喜。
马蜂菜
正式名为：马齿苋，可以凉拌、炒食、可以做馅制成饼\饺子\包子吃、煮菜粥吃。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。主要功效是清热祛湿、散血消肿、利尿通淋、能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
车前草（车轮菜）
清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮，做菜粥食之。
空心菜
正式学名为蕹（weng，四声）菜，食后促进肠蠕动、通便解毒。还可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
化石草
化石草具有清热利湿、排石解毒、活血散瘀、消肿止痛等功效，还具有很好的清热解毒、消炎抗菌的作用，有助于预防心脑血管疾病的发生，对胆固醇高患者有很好的作用。
穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
人参菜
人参菜的营养药用价值双高，具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用来辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、肺燥咳嗽等症状，可作药膳两用。
野百合花
野百合花中有丰富的野百合碱，能预防癌症的功效，所以大家可以把野百合花当作一种保健食材偶尔使用野百合能有效预防癌症哦。还具有清凉润肺，去火的作用，调节我们身体内的热气，如果身体本身偏寒的朋友最好少使用。
苋菜
俗称“人青草”，苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜多食用，它还被誉为“补血菜”、“长寿菜。将苋菜放入锅内，暂不放油，然后将锅移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，再把锅洗净，加植物油烧至五六成热，倒入盘内，加些蒜泥拌匀食用。
荠菜
荠菜可以说是我们吃得最多的野菜了，因为吃得多，所以现在市场里的荠菜基本上都是人工种植的了。不过在城郊和农村的田间地头，还是有很多的野生荠菜。荠菜性平味甘，无毒。和脾，利水，止血，明目。具有清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞之功效，用于治疗肾炎水肿、目赤肿痛、高血压、便血、腹泻、痢疾等症。
怎么样，是不是没想到野菜都有这么多功效呢？快让野菜也上你的餐桌吧！也记得要告诉朋友们哦！
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